Description
Chasselas issu de nos vignes attenantes à la Propriété, le « Veillon au Cloître » est un vin d’apéritif par excellence, léger et fruité. Il doit ces qualités au terroir particulier de nos vignes, influencé par le sol issu de dépôts sédimentaires amenés par « la Grande Eau » au fil des millénaires
Détails
Cépage: Chasselas
Terroir: Sol profond, alluvionnaire, issu de dépôts sédimentaires amenés par « la Grande Eau » au fil des millénaires. Enracinement de la vigne en profondeur, jusqu’à 20m.
Culture de la vigne: Sans produits de synthèse, uniquement avec des produits naturels. Travail du sol pour lutter contre les herbes envahissantes, apport de compost favorisant la vie microbienne dans le sol.
Vinification: Fermentation lente et à basse température, afin de générer un maximum de gras et de rondeur tout en conservant la finesse et la typicité du bouquet.
Dégustation: Nez fin et délicat avec des notes de tilleul, élégant et fruité en bouche. Légère touche carbonique donnant de la fraîcheur en final.
Accord mets et vin: Vin d’apéritif, accompagne agréablement une terrine de poisson ou de légumes.
Température de service: 12-14°C
Garde: 2 ans
Remarque: Vin & Nature (plus de détails ici)
