À propos de nous

Notre domaine « Propriété Veillon au Cloître »

Le domaine viticole de la « Propriété Veillon au Cloître » appartenait à l’origine à l’Abbaye de Saint-Maurice. Après l’acquisition de la région d’Aigle par les Bernois pendant les guerres de Bourgogne en 1475 et l’introduction de la Réforme en 1528, le domaine devint la propriété de familles bernoises. Il appartient à la famille Veillon et à leurs descendants depuis plus de deux cents ans. Les bâtiments n’ont guère subi de modifications depuis le XVIIe siècle.

La Propriété Veillon est donc un domaine familial.  Nos vignes sont parmi les plus anciennes et leur situation est parmi les meilleures de la région. L’ensemble des raisins provient de nos propres vignes toutes situées sur la commune d’Aigle. Ce qui nous permet d’obtenir la mention « Grand Cru » pour nos chasselas.

Nos vins sont élevés et mis en bouteille exclusivement dans notre cave. Outre les anciens fûts en chêne, notre cave est équipée d’installations de vinification modernes permettant de produire des vins de haute qualité. La vigne requiert des soins constants tout au long de l’année afin d’encaver les raisins à maturité et à leur optimum gustatif. Lors de la vinification, un suivi continu permet de développer ensuite la qualité et tout le potentiel de nos raisins.

Marc Taverney, vigneron et œnologue, et Miguel Carrodeguas apportent tout le soin nécessaire à nos produits avec passion. Notre œnologue, Frédéric Blanc, qui a de nombreuses années d’expérience, élève nos vins avec tout son savoir-faire.

Début de la culture de la vigne dans la région et origine du chasselas

La vitiviniculture provient de l’Orient et a été introduit dans notre pays par les Romains. La région d’Aigle passa sous la souveraineté de l’Abbaye de Saint-Maurice au début du Moyen Âge et fut temporairement en possession savoyarde. Les moines cisterciens du monastère ont fortement développé la viticulture à cette époque.

Le chasselas est le cépage traditionnel vaudois. C’est l’un des plus anciens cépages au monde, qui est en outre utilisé comme référence ampélographique mondiale. Des analyses ADN de 2009 ont montré qu’il était étroitement lié aux anciens cépages des Alpes suisses, de l’est de la France et du nord de l’Italie. L’origine du chasselas se trouve très probablement dans le Lavaux, d’où il s’est répandu dans de nombreuses régions viticoles européennes. Il fait à la fois la notoriété des vins de la région lémanique, mais aussi celle de la Propriété Veillon au Cloître. Depuis de nombreuses années, nos trois chasselas figurent parmi les meilleurs du Pays de Vaud et ont été primés maintes fois, notamment par le prestigieux « Label Or » de Terravin.

Impressions

NOS VINS ET LES VIGNOBLES

Clos du Paradis

Le « Clos du Paradis » est un petit vignoble qui s’étire sur le flanc sud de la colline du château d’Aigle. Ce dernier, bien connu, est devenu sur de nombreuses illustrations le symbole du vignoble aiglon. En plus du traditionnel chasselas « Clos du Paradis », notre « Pinot gris » provient de ce clos, au terroir particulier, issu de moraine glaciaire. Un terroir idéal pour surmaturer le pinot gris et en faire notre « Douceur du Paradis »

Le « Clos du Paradis » faisant la renommée des vins de notre Propriété, nous vous le proposons dans la traditionnelle bouteille vaudoise 1822. Vous le trouverez également dans le pot vaudois de 1.4 litre.

Vignoble du Cloître

Cette parcelle jouxte les bâtisses de la Propriété Veillon. Issu de dépôts sédimentaires amenés par la Grande Eau au fil des millénaires, son sol est très profond. Essentiellement planté avec du chasselas, nous y produisons notre vin « Veillon au Cloître ».
Nous y avons également planté du pinot noir qui, assemblé avec le Merlot, donne notre rosé « Rosalie ».
Par étapes, et ce depuis 2013, le vignoble est cultivé selon notre garantie « Vin & Nature ». Depuis 2017 les 2 ha de cette parcelle le sont intégralement.

Clos de la Cure

Le « Clos de la Cure », d’un terroir alluvionnaire très caillouteux, est situé autour de l’église romane Saint-Maurice. Intégralement planté avec du chasselas, il est cultivé selon notre garantie « Vin & Nature » depuis 2010.

Beauregard

Le vignoble en terrasses de Beauregard est fortement escarpé. Il bénéficie de conditions d’ensoleillement optimum ainsi que de la chaleur reflétée par les murs de vignes. Nous y avons planté nos deux cépages rouges tardifs – le Cabernet franc et le Merlot – afin qu’ils bénéficient de l’exposition très favorable de ce vignoble. Ces deux cépages entrent, avec le Gamaret, dans notre assemblage rouge « Harmonie du Cloître ». Le Merlot sera également assemblé au Pinot noir pour donner notre rosé « Rosalie ».

Au Crosex

Cette petite parcelle de notre vignoble est formée par un sol issu d’éboulis de moraine. Elle est intégralement plantée avec du Gamaret qui entre dans notre assemblage rouge « Harmonie du Cloître ».

Vin & Nature

Nous pouvons vous proposer deux chasselas avec notre garantie « Vin & Nature »

Nous attachons un soin particulier à produire des raisins de qualité tout en respectant la nature. Chaque intervention est raisonnée afin de maintenir le potentiel que nous offre la nature. Que ce soit pour l’entretien du sol viticole, la culture de la vigne, la lutte contre les nuisibles ou la vinification, nous cherchons continuellement la solution la plus respectueuse pour l’environnement.

Nos vignes du Clos de la Cure et du Cloître sont exclusivement cultivées avec des produits de la nature, en respectant la vie du sol et le rythme naturel de la vigne. Les produits chimiques y sont totalement proscrits. La vinification se fait avec des levures biologiques et sans produit de synthèse pour le Clos de la Cure et depuis 2017 également pour le Cloître.

Dégustation, visite, achat, étiquettes spéciales

C’est avec plaisir que nous vous accueillerons pour vous faire déguster nos vins et visiter notre propriété. Vous pourrez y acheter directement les vins de votre choix.

Nous livrons également vos commandes dans toute la Suisse (voir conditions de livraison).

Pour vos événements ou pour mettre en évidence votre entreprise, vous avez la possibilité de personnaliser vos propres étiquettes (par ex. restaurants, entreprises, sociétés, fêtes de mariage, etc.). Nous nous ferons un plaisir de vous fournir des informations détaillées sur simple demande.