Description
Planté dans le Clos du Paradis, le pinot gris bénéficie des conditions les plus favorables à sa maturité. Une excellente exposition et un sol sableux avec de nombreux cailloux.
Soigneusement sélectionné lors des vendanges il est ensuite élevé 12 mois en fût de chêne. Un vin riche, puissant et en équilibre avec les arômes de la barrique, très apprécié en gastronomie.
Détails
Cépage: Pinot Gris
Terroir: Plantées sur la colline du Château d’Aigle, les vignes du Clos du Paradis bénéficient d’un climat et d’un terroir unique. Le sol, issu de moraine glaciaire avec un banc de sable à 2 m de profondeur, donne un terroir sec, propice à la culture de la vigne.
Culture de la vigne: Faible rendement afin de favoriser une concentration en sucre et en arôme plus élevée. Pour bénéficier d’un ensoleillement optimal, les raisins sont exposés au soleil en enlevant la totalité des feuilles dans la zone des grappes.
Vinification: Vendanges 5 jours après la pleine maturité, fermentation et élevage en barrique pendant 12 mois.
Dégustation: Nez intense, arômes légers de vanille et de pêche. Harmonieux et rond en bouche, grande richesse et persistance des arômes en final.
Accord mets et vin:Fromage, raclette, volaille en sauce, terrines.
Température de service: 12-14°C
Garde: 5 ans
