Description
Le Gamaret, composant principal de notre Harmonie du Cloître, se déguste également en cépage pur. Planté dans un terroir composé d’éboulis de moraine, il se plaît à merveille dans ce type de sol contraignant et donnant une faible production.
D’une couleur rouge violacé, avec un nez rappelant les petits fruits rouges, un vin riche, aux tanins ronds et soyeux. L’élevage en barrique durant plus de 12 mois contribue à sa large palette aromatique.
Détails
Cépage: Gamaret
Terroir:Eboulis de moraine, filtrant, caillouteux qui permet une maturation optimale des cépages rouges tardifs.
Culture de la vigne:Cultivé en terrasses pour bénéficier d’un ensoleillement maximum, avec un faible rendement afin de garantir une concentration des arômes et des tanins dans le raisin. Vendangé deux semaines après la maturité afin de laisser le temps aux tanins de devenir ronds et soyeux.
Vinification:Une première macération à froid permet d’extraire tout le potentiel aromatique du raisin. Puis, longue macération du raisin dans le but d’extraire le maximum de couleur et de polyphénols des pellicules.
Dégustation: Couleur rouge violacé avec un nez de petits fruits rouges, un vin souple aux tanins ronds et soyeux. Belle longueur et persistance des arômes en bouche.
Accord mets et vin: Pour le repas ou l’apéritif, plateau de charcuterie, viandes rouges, grillades, fromages
Température de service: 15-18°C
Garde: 3-5 ans
