Beschreibung
Auch diese Spezialität kommt aus unserem Weinberg „Clos Du Paradis“ und wird aus Chasselastrauben hergestellt. Alle Trauben werden einzeln für eine Spätlese, Ende Herbst, ausgewählt. Die starke Konzentration von Zucker und Aromen geben, zusammen mit dem Säuregehalt, eine subtile Ausgewogenheit.
Details
Rebsorte: Pinot Gris
Terroir: Die Reben des Clos Du Paradis werden auf dem Hügel des Château d’Aigle angebaut, bei dem sie von seinem einzigartigen Klima- und Bodenverhältnissen profitieren. Der aus einer Gletschermoräne stammende Boden weist in zwei Metern Tiefe eine Sandbank auf, wodurch er trocken ist und sich so perfekt für den Weinbau eignet.
Anbau der Rebe: Kleiner Ertrag zugunsten von höherem Zuckergehalt und Aromaintensität. Um die Sonnenbestrahlung zu optimieren, werden alle Blätter aus dem Traubenbereich entfernt, sodass die Früchte direkt der Sonne ausgesetzt sind. Spätlese nur in guten Jahren möglich, da die Trauben sorgfältig auserwählt werden.
Vinifizierung: Langsame und sanfte Kelterung, Gärung und Ausbau im Barrique während 12 Monaten.
Verkostungsnotiz: Süsse Aromen von sehr reifen, kandierten Früchten. Im Gaumen ein körperreicher, geschmeidiger Wein mit einer erkennbaren Säure, die mit seiner Süsse das Gleichgewicht hält. Langandauerndes Aroma im Gaumen und geschmackvoll im Abgang.
Speisempfehlungen: Dessertwein (Obst, Eis, Creme), Foie Gras, Blauschimmelkäse
Serviertemperatur: 10°C
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
