Description
Assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Gamaret élevé en barrique durant 12 mois, l’Harmonie du Cloître allie à merveille les qualités de ces trois cépages de grande renommée. Ce subtil assemblage est agréablement soutenu par l’apport bénéfique de la vinification en barrique. Issu de vignes à très faible rendement, les raisins bénéficient de conditions idéales pour leur maturation dans les terrasses en fortes pentes des vignes d’Aigle.
Détails
Cépage: Gamaret, Merlot, Cabernet franc
Terroir: Terrasses issues de moraine, escarpées et fortement ensoleillées pour le Merlot et le Cabernet franc, éboulis de moraine pour le Gamaret. Permettent une maturation optimale des cépages rouges tardifs.
Culture de la vigne: Très faible rendement pour favoriser la concentration des arômes et des tanins dans le raisin. Chaque cépage est vendangé séparément afin d’arriver à sa maturité optimale.
Vinification: Macération longue dans le but d’extraire un maximum de couleur et de polyphénols des pellicules. Vinifiés séparément, les cépages sont assemblés avant la mise en bouteille afin de trouver le meilleur équilibre entre les cépages.
Dégustation: Couleur rouge-rubis, intense, arômes de fruits rouges au nez, légèrement vanillé et poivré en bouche, riche en tanins soyeux et savoureux, belle longueur et persistance des arômes en bouche.
Accord mets et vin: Viandes rouges, grillades, chasse, champignons, plateau de fromages.
Température de service: 15-18°C
Garde: 5-7 ans
