Beschreibung
Dieser Chasselas stammt aus dem Rebberg, welcher unmittelbar an das ehemalige Kloster, unser jetziges Wohnhaus, grenzt. Der „Veillon au Cloître“ ist leicht und fruchtig. Seine Eigenschaften erhält er durch den speziellen Boden.
Details
Rebsorte: Chasselas
Terroir: Tiefer Alluvialboden aus jahrtausendalten Sedimentablagerungen des Baches „La Grande Eau“. Sehr tiefe Verwurzelung der Reben (20m Tiefe).
Anbau der Rebe: Ausschliesslich mit natürlichen Produkten angebaut, ohne Zugabe von synthetischen Produkten. Bearbeitung des Bodens zur Bekämpfung wuchernder Pflanzen, Ausbringen von Kompost zugunsten von Mikroorganismen im Boden.
Vinifizierung: Langsame Gärung bei niedriger Temperatur, um eine möglichst runde Qualität zu erzielen und gleichzeitig die Feinheit sowie den typischen Charakter des Bouquets zu erhalten.
Verkostungsnotiz: Fein und delikat in der Nase, fruchtig mit einer Note Lindenblüte, im Gaumen elegant und fruchtig. Ein Hauch von Kohlensäure verleiht einen frischen Abgang.
Speisempfehlungen: Aperitifwein, schmeckt gut zu Fisch- oder Gemüseterrine.
Serviertemperatur: 12-14°C
Lagerfähigkeit: 2 Jahre
Bemerkungen: Vin & Nature
