Harmonie du Cloitre – Aigle AOC Chablais | 140cl

Die Assemblage Merlot, Cabernet Franc und Gamaret wird während 12 Monaten im Eichenfass gelagert und vereint hervorragend die Qualitäten dieser drei renommierten Rebsorten. Diese subtile Assemblage wird durch die Kelterung im Eichenfass vorteilhaft unterstrichen. Abstammend von Reben mit niedrigem Ertrag, reifen die Trauben bei idealen Konditionen an den steilen Hängen in Aigle.

Rebsorte: Gamaret, Merlot, Cabernet Franc

Terroir: Steile, sonnige Terrassen mit Moränenboden für den Merlot und den Cabernet Franc, geröllreicher Moränenboden für den Gamaret. Dies erlaubt eine ideale Reifung der spätreifenden, roten Rebsorten.

Anbau der Rebe: Sehr kleiner Ertrag zugunsten einer höheren Aromaintensität und Tanninkonzentration in der Traube. Jede Rebsorte wird separat gelesen, um die für sie ideale Reife zu erreichen.

Vinifizierung: Langes Einmaischen zur Gewinnung eines Maximums an Farbe und Polyphenolen aus den Häuten. Die Rebsorten werden separat vinifiziert und vor der Abfüllung verschnitten, um das optimale Gleichgewicht zwischen den drei Sorten zu erreichen.

Verkostungsnotiz: Rubinrote, intensive Farbe, in der Nase ein Aroma von roten Beeren, im Gaumen eine Note von Vanille und Pfeffer. Reich an seidigen und schmackhaften Tanninen. Schönes und andauerndes Aroma am Gaumen.

Speisempfehlungen: Rotes Fleisch, Grillgerichte, Wild, Pilze, Käseplatte

Serviertemperatur: 15-18°C

Lagerfähigkeit: 5-7 Jahre