Diese Spezialität stammt aus unseren Pinot-Gris-Reben im Clos du Paradis. Die Trauben werden sorgfältig selektioniert und reifen am Stock bis zur Überreife. Erst im Spätherbst werden sie gelesen. Durch die lange Reifezeit entwickeln die Trauben eine starke Konzentration von Zucker und Aromen und ergeben zusammen mit dem Säuregehalt, eine subtile Ausgewogenheit.
